CROISSANT
Farinha de trigo tenro tipo "00" com alto teor de proteínas proveniente, da moagem e peneiração de grãos norte-americanos e europeus. Farinha muito equilibrada, ideal para a confeitaria diária; em particular, para Croissant, Bignè, Cannoli, Pasta Sfoglia, etc.
Características Físico/Químicas
Umidade: max. 15,0% Proteínas: min. 13,5% Teor Cinzas: max. 0,55
Características Biológicas
Alveografo Chopin: W 340 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10 Farinografo Branbender: Absorção Água min. 57% Estabilidade min. 17' Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.
Embalagens Disponíveis Brasil
Saco Personalizado 25Kg
La passione per la pizza. Linha completa de farinhas 00, integrais e especiais.