RINFORZATO
Farinha de trigo tenro tipo “00” com um teor médio de proteína adequada para massas direitas com levedura diária, onde é necessária uma boa elasticidade. Pode ser usado como farinha para “rifresco” para massas indiretas e também para processos crescentes de temperatura controlada (fricorifico).
Características Físico/Químicas
Umidade: max. 15,5% Proteínas: min. 11% Teor Cinzas: max. 0,55
Características Biológicas
Alveografo Chopin: W 250 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10 Farinografo Branbender: Absorção Água min. 54% Estabilidade min. 8' Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.
Embalagens Disponíveis Brasil
Saco Branco/Verde 25Kg
.La passione per la pizza. Linha completa de farinhas 00, integrais e especiais.