MANITOBA


Farinha de trigo tenro tipo “00” com um alto teor proteico adequada para todas as massas indiretas, com longo tempo de maturação a temperatura controlada, onde é necessária uma rede de glúten particularmente elástica e resistente. Excelente como farinha para refresco de Levain ou Massa Madre.

Características Físico/Químicas

Umidade: max. 15,5%
Proteínas: min. 14,5%
Teor Cinzas: max. 0,55

Características Biológicas

Alveografo Chopin: W 410 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10
Farinografo Branbender: Absorção Água min. 60% Estabilidade min. 17'
Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.

Embalagens Disponíveis Brasil

Saco Branco/Marrom 25Kg

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La passione per la pizza. Linha completa de farinhas 00, integrais e especiais.